La temporada de uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana ya comenzó en la capital del país.
El Centro Histórico de la Ciudad de México alberga la quinta edición del Festival del Chile en Nogada, una celebración gastronómica que reúne a 60 establecimientos con diferentes interpretaciones de esta preparación tradicional.
El encuentro inició este septiembre y busca, además de promover la cocina mexicana, fortalecer el consumo en negocios locales ubicados en el primer cuadro de la ciudad. Restaurantes, cafeterías y establecimientos instalados en mercados forman parte de la propuesta.
De acuerdo con la información difundida por la Autoridad del Centro Histórico, los participantes pueden ser identificados mediante la imagen oficial del festival y ofrecen desde preparaciones apegadas a recetas tradicionales hasta versiones con ingredientes y presentaciones diferentes.
Uno de los atractivos del festival es precisamente la variedad. Los comensales podrán encontrar chiles en nogada capeados y sin capear, además de propuestas que modifican la presentación tradicional del platillo.
Entre las alternativas se encuentra incluso una versión tricolor elaborada con hojaldre. Otros establecimientos han decidido conservar recetas tradicionales sin realizar cambios importantes en sus ingredientes o preparación.
La intención es que los visitantes puedan recorrer distintos puntos del Centro Histórico y comparar sabores, estilos y precios.
La información difundida por los organizadores señala que el festival se desarrolla durante septiembre. La programación publicada en medios y por las autoridades contempla actividades y establecimientos participantes durante este mes.
Para facilitar el recorrido, la Autoridad del Centro Histórico habilitó un mapa digital en el que pueden consultarse los negocios participantes, mientras que también se cuenta con un recetario gastronómico relacionado con el evento.
El material reúne más de 50 propuestas elaboradas con la participación de estudiantes de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, incluyendo preparaciones que van más allá del chile en nogada, como bebidas y postres elaborados con ingredientes relacionados con este platillo.
Una tradición que también impulsa al comercio local
Además del aspecto gastronómico, el festival tiene como propósito favorecer a los comercios del Centro Histórico y mantener vigente una tradición culinaria asociada con la identidad mexicana.
Carlos Cervantes, coordinador general de la Autoridad del Centro Histórico, destacó durante la presentación del encuentro la importancia de promover el consumo de productos y preparaciones nacionales, así como respaldar a los negocios de la zona.
La celebración también contempla el reconocimiento a las mejores propuestas presentadas por los establecimientos participantes.
Así, durante septiembre, quienes visiten el Centro Histórico tendrán la oportunidad de convertir el tradicional recorrido turístico por la capital en una ruta gastronómica dedicada al chile en nogada, con opciones para distintos gustos y presupuestos.
